ヒラメとカレイの違い

雑学

・鮃（ひらめ）も鰈（かれい）同じカレイ目。
・鰈は浅いところで獲れヒラメは深いところで獲れる。

・腹を手前にしたときにひらめは、目が左になり鰈は目が右になる。
・カレイもヒラメも生まれたときは両側に目がある。それが生後20日ぐらいになると目が移動する。

・ヌマガレイは、左についている。なので、目の位置が違いだと一概にいえない。
・カレイは、口が小さく歯が小さい。ヒラメは口が大きく歯がとがっている。

・カレイは、イソメなどをゆっくり泳ぎながら食べる。それに対してヒラメは、タコなど何でも食べる。スピードはカレイよりも速い。

・ヒラメは、すばやく動くので身が締まる刺身に合っている。カレイは、ゆっくりとした動きで身が柔らかいので煮付けに合っている。

・ヒラメの干物は、身が硬いため油ののりが悪く味が入りにくいため臭みが残る。

・とろろのかゆみの原因は、山芋に含まれるシュウ酸カルシウムが肌に刺さるため。シュウ酸カルシウムは、長さ0.1mmで太さが５百分の１mmある針状の物質。

・シュウ酸カルシウムは、キウイ、アロエ、パイナップル、こんにゃく芋に豊富に含まれている。中でもこんにゃく芋にいっぱい含まれている

。・こんにゃく芋に石灰を入れて固まるのは、グルコマンナンという成分があるから。グルコマンナンは、アルカリに反応して固まる。

・シュウ酸カルシウムがあるのは、他の生物から身を守るための生態防御機構。・砂時計のくぼんだ部分を蜂の腰という。

・三重県の東部に浮かぶ答志島（とうしじま）は、人口２７８９人の小さな島。・答志島には、寝屋子制度というものがあり、同じ島の子供が別の家に行き一緒に生活する。

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ヒラメとカレイは、似て非なるものだね。味から行動から全然違う。左に目があるからヒつながりでヒラメと覚えてたけど中には、左に目がないヒラメがいるとかｗ

カレイの煮付けっていうのはよく聞くがヒラメの煮付けは聞いたことないと思ったらそれもちゃんと理由があったね。とろろのシュウ酸は知ってました。

酢水につけると少しは、かゆみが抑えられるとか。答志島の風習は(・∀・)ｲｲ!!こうゆう風習があるから助け合いの心が生まれるんだろう。



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